Du caféier à la tasse

Approfondissez vos connaissances du café au sein de notre maison familiale de torréfaction. Réservée aux professionnels, cette formation vous fait découvrir les grandes étapes qui façonnent le goût du café, pour mieux le préparer et le faire découvrir à vos clients.

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Au programme :

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• Du caféier au café vert : découvrez les origines du café, le caféier et ses grandes espèces, les principaux procédés de traitement après récolte et la chaîne de valeur du café.

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• La torréfaction : comprenez comment la cuisson du grain révèle ses arômes et influence son profil en tasse.

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• La préparation du café : abordez les bases de la préparation d’un espresso et découvrez différentes méthodes d’extraction et leur influence sur le goût.

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• La dégustation guidée : initiez-vous au cupping, la méthode de dégustation professionnelle, et comparez plusieurs cafés pour identifier leurs arômes, leur acidité, leur amertume et leur corps.

 

Environ 2 h à définir selon vos besoin · Taille du groupe à définir · Tarif sur devis

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Dans nos locaux à La Brûlerie de Paris - 125 avenue de Clichy, Paris 17e.​​